вторник, 7 февраля 2012 г.

Блины боярские





Ингридиенты:
- 2 стакана муки пшеничной
- 3 стакана муки гречнивой
- 4 стакана молока
- 1 стакан сметаны
- 5 яиц
- 1 стакан густых сливок
- 100г сливочного масла 
- 30г дрожжей
- 1 ст. л. сахара
- соль  по вкусу

Рецепт приготовления:
Размешать дрожжи в двух стаканах кипяченого молока, добавить гречневую муку, перемешать и оставить на 2 часа. После добавить остальное молоко, пшеничную муку, смешанные яичные желтки со сметанной, маслом, солью и сахаром. Все хорошо перемешать и дать подняться. Когда тесто поднялось,  добавить взбитые отдельно сливки с белками. Аккуратно перемешать и дать подняться в течении 20 мин. Выпекать двойным-тройным слоем.

Блины воскресные


Ингридиенты:
- 4 стакана муки
- 25г дрожжей
- 2 яйца
- 150мл молока
- 1.5 стакана
- 2 ст. л. растительного масла
- 0.5 ч. л. сахара
- соль по вкусу


Рецепт приготовления:
Замесить тесто из трех стаконов воды, муки и дрожжей, оставить на 8-12 часов. Добавить к тесту горячее молоко, яйца, масло, соль и сахар, хорошо перемешать и оставить в теплом месте ещё на 30мин. Выпекать блины на сливочном масле.

воскресенье, 5 февраля 2012 г.

Блины сметанные





Ингридиенты:
- 2 стакана сметаны
- 3 стакана муки пшеничной
- 1 стакан муки гречневой
- 5 яичных белков
- 50г сливочного масла
- 1 стакан воды
- 30г дрожжей
- 1 ст. л. сахара
- 1 стакан молока
 - соль - по вкусу

Рецепт приготовления:
Размешать дрожи в 1 стакане теплой воды, добавить гречневую муку и поставить в теплое место. Пока дрожи доходят, в другой емкости смешать сметану и пшеничную муку, замесить нетугое тесто. Туда же добавить взбитые охлажденные яичные белки и предварительно размягченное сливочное масло, все хорошо перемешать. В теплом молоке растворить соль и сахар, по готовности дрожей все компоненты смешать и хорошо взбить. Блины выпекать тонким слоем. Подают со сметаной. 

четверг, 2 февраля 2012 г.

Особенности национальной кухни

Национальная кухня Беларуси развивалась не одно десятилетие, но некоторые старинные рецепты сохранились до наших дней.


Кухня в Беларуси
Современная кухня Беларуси обширна. Она сформировалась под влиянием двух основных направлений:
  • активное земледелие и широкое использование местных продуктов
  • влияние соседний 
По этим причинам белорусская кухня сходна с кухней России, Литвы, Украины и Польши. Еврейское сообщество также привнесло многое в современную белорусскую кухню.
В белорусских блюдах, как правило, используются местные овощи и злаки, особенно:
картофель
свекла
грибы
ягоды
ячмень


Картофель заслуживает особого упоминания, так как он составляет основу многих белорусских блюд на протяжении десятков лет.
Так же в меню белорусов широко присутствуют:
свинина, говядина и мясо птицы
пресноводная рыба 
молочные продукты



Традиционные белорусские блюда из картофеля:
картофельные клецки
картофельные оладьи (драники)
запеченный тертый картофель с поджаристой корочкой (бабка)
Блюда из картофеля часто подаются с овощами, грибами или мясом.
Также популярны:
подлива со свининой (мачанка)
фаршированная курица
рубленые мясные котлеты с начинкой (зразы)
пельмени
пироги с мясом или капустой

В Беларуси очень популярны блюда из овощей, салаты. Широко используются лук, чеснок и зелень.. Неизменно популярны в Беларуси супы и борщи из капусты и свеклы.
Холодные закуски – мясные рулеты, балык, ветчина, салаты, соусы и др.
Блюда обычно подаются с ржаным хлебом.


Белорусские десерты
Большинство десертов в Беларуси – это ягоды и молочные продукты. Наиболее популярные десерты:
мороженое, взбитые сливки
пирожные
фрукты и ягоды (клубника, черника, клюква)

Водка (гарэлка) – наиболее популярный крепкий спиртной напиток в Беларуси.
Водку употребляют по праздникам и особым поводам.